后廚里，所有人都看傻了。
他們甚至忘記了呼吸。
這……這真的是那個(gè)只會(huì)切墩兒的何雨柱？
這顛鍋的手法，這調(diào)味的順序，這火候的掌控……
比呂胖廚還要老練！
何雨柱沒有理會(huì)眾人的驚愕。
他刷干凈鍋，立刻開始做第二道菜，辣椒炒肉。
豬五花肉片，下鍋煸炒。
肥肉部分的油脂被慢慢逼出，肉片變得焦香金黃。
他將肉片撥到一邊，利用鍋里煸出的豬油，下入蒜片和豆豉爆香。
然后是切好的辣椒段。
大火猛攻。
鍋里火光沖天。
何雨柱手里的炒勺上下翻飛，只留下一片殘影。
醬油沿著鍋邊淋入，高溫瞬間激發(fā)出醬油的香味。
翻炒均勻，出鍋。
一盤青紅相間，鍋氣十足的辣椒炒肉，也好了。
“上菜！”
何雨柱沖著已經(jīng)呆若木雞的傳菜伙計(jì)喊了一聲。
伙計(jì)這才如夢(mèng)初醒，連忙端起兩盤菜，逃也似的跑了出去。
呂胖廚靠在墻上。
看著何雨柱的背影，嘴巴張得能塞下一個(gè)雞蛋。
他……他不是在做夢(mèng)吧？
…………
梅花廳。
兩個(gè)穿著的確良襯衫的中年男人，正有些不耐煩地敲著桌子。
“老周，這鴻賓樓的效率，現(xiàn)在也不行了啊?！?/p>
“一個(gè)麻婆豆腐，一個(gè)辣椒炒肉，這都快二十分鐘了，還沒上來?！?/p>
其中一個(gè)微胖的男人抱怨道。
另一個(gè)被稱作老周的男人笑了笑。
“嗨，慢工出細(xì)活嘛?！?/p>
“鴻賓樓的楚師傅，那可是譚家菜的傳人。”
“手藝好，架子自然也大一點(diǎn)?！?/p>
話音剛落，包廂的門被推開。
傳菜伙計(jì)滿頭大汗地將兩盤菜放在了桌上。
“兩位老板，久等了?！?/p>
“您的麻婆豆腐，辣椒炒肉，請(qǐng)慢用。”
兩人的目光，瞬間被桌上的菜吸引了。
那盤麻婆豆腐，紅油汪汪。
豆腐塊上點(diǎn)綴著翠綠的蒜苗和焦香的肉末，香氣撲鼻。
那盤辣椒炒肉，青色的辣椒和紅色的辣椒交織在一起。
包裹著金黃的肉片，一股濃烈的鍋氣撲面而來。
“嚯。”
微胖男人眼睛一亮。
“今天這菜，賣相好像有點(diǎn)不一樣啊?！?/p>
他拿起筷子，夾了一塊豆腐送進(jìn)嘴里。
豆腐入口即化。
一股滾燙、鮮麻、香辣的復(fù)雜滋味，瞬間在舌尖上炸開。
肉末的酥，豆腐的嫩，花椒的麻，辣椒的辣……
所有味道完美地融合在一起，層次分明，卻又渾然一體。
他舒服得眼睛都瞇了起來。
“好吃！”
“太好吃了！”
老周也夾了一筷子辣椒炒肉。
肉片肥而不膩，帶著一絲焦香。
辣椒的清香和辣味，恰到好處地中和了五花肉的油膩，讓人胃口大開。
“嗯？”
老周的眉頭微微一挑。
“這味道……不對(duì)啊。”
微胖男人咽下嘴里的豆腐，也疑惑地看向他。
“怎么不對(duì)了？我覺得比以前好吃多了啊。”
“就是因?yàn)樘贸粤?，所以才不?duì)?！?/p>
老周放下筷子，表情變得嚴(yán)肅起來。
“我們倆在鴻賓樓吃了快十年了?！?/p>
“楚師傅的手藝，閉著眼睛我都能嘗出來?！?/p>
“楚師傅的菜，講究的是一個(gè)‘穩(wěn)’字，味道醇厚，回味悠長。”
“但今天這兩道菜，不一樣?！?/p>
“這兩道菜，充滿了……怎么說呢，一股子銳氣，一股子霸道?！?/p>
“味道更直接，更猛烈，沖擊力也更強(qiáng)?！?/p>
老周的目光變得銳利。
“這絕對(duì)不是楚師傅的手筆。”
“鴻賓樓，換廚子了？”
他招了招手，把門口的經(jīng)理周成安叫了過來。
周成安是個(gè)四十多歲的中年人，
穿著一身筆挺的西裝，臉上掛著職業(yè)性的微笑。
“周老板，李老板，菜的味道還合胃口嗎？”
老周指了指桌上的菜，開門見山。
“周經(jīng)理，我也不跟你繞彎子?！?/p>
“今天這菜，是誰做的？”
周成安愣了一下，笑著說。
“周老板您說笑了，咱們鴻賓樓的后廚，當(dāng)然是楚師傅當(dāng)家了?！?/p>
“別糊弄我?！?/p>
老周的臉色沉了下來。
“這菜是不是楚師傅做的，我吃得出來?！?/p>
“你們是不是從哪兒又請(qǐng)了高人了？”
“要是請(qǐng)了，你就直說，我們也好認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)?！?/p>
“這么好的手藝，藏著掖著干什么？”
周成安臉上的笑容僵住了。
他心里也犯起了嘀咕。
換廚子了？
他怎么不知道？
楚年余那個(gè)老家伙，脾氣又臭又硬。
后廚被他把持得跟鐵桶一樣，針插不進(jìn)水潑不進(jìn)。
他想往里安插個(gè)人都費(fèi)勁，誰還能在他眼皮子底下?lián)Q廚子？
可看周老板這信誓旦旦的樣子，也不像是在開玩笑。
“周老板，您稍等，我這就去后廚給您問問?！?/p>
周成安不敢怠慢，連忙轉(zhuǎn)身走向后廚。
他剛走到后廚門口，就看到楚年余黑著一張臉從外面走了進(jìn)來。
“老楚，你可算回來了?！?/p>
周成安像是看到了救星，趕緊迎了上去。
“出什么事了？”
楚年余皺著眉問。
“梅花廳的周老板，指名道姓地說今天后廚換師傅了。”
周成安壓低了聲音，把剛才的事情說了一遍。
“他說菜的味道完全不對(duì)?！?/p>
“比你做的還好吃，非要見見這個(gè)新來的師傅?！?/p>
楚年余的臉色，瞬間就沉了下去。
換師傅了？
比我做的還好吃？
開什么玩笑！
“放他娘的屁！”
楚年余火氣一下就上來了。
“我楚年余的廚房，我說一，誰敢說二？”
“誰敢背著我上灶炒菜？”
他一把推開周成安，大步流星地沖進(jìn)了后廚。
“呂德彪！何雨柱！都給我滾出來！”
楚年余的吼聲，如同平地驚雷，在后廚炸響。
所有人都嚇得一個(gè)哆嗦，手里的活計(jì)都停了。
呂胖廚燒得迷迷糊糊的。
聽到師父的吼聲，一個(gè)激靈，瞬間清醒了大半。
他心里咯噔一下。
壞了。
出事了。
他掙扎著站起來，和何雨柱一起走到了楚年余面前。
“師父?！?/p>
呂胖廚臉色煞白，準(zhǔn)備把所有事情都扛下來。
“師父，不關(guān)師弟的事，是……”
他話還沒說完。
何雨柱卻先一步開了口，聲音平靜而坦然。
“師父，菜是我做的?！?/p>
一瞬間，整個(gè)后廚死一般的寂靜。
楚年余的眼睛猛地瞪大，死死地盯著何雨柱，胸口劇烈地起伏著。
怒火，在他的眼眶里燃燒。
“你？”
他幾乎是從牙縫里擠出這個(gè)字。
“誰給你的膽子！”
“你一個(gè)切墩兒的，誰允許你上灶的！”
“鴻賓樓的規(guī)矩，都被你吃到狗肚子里去了嗎！”
楚年余的聲音，一聲比一聲高，一聲比一聲嚴(yán)厲。
何雨柱私自上灶，這不僅僅是壞了規(guī)矩。
這更是對(duì)他這個(gè)師父；
對(duì)他這個(gè)鴻賓樓掌勺人的權(quán)威，最赤裸裸的挑釁！