暑假的太陽，毒得能把柏油馬路曬出煙來。池宇抹了把淌到下巴頦的汗，
站在這家叫“朧月”的日料店門口，心里頭七上八下。玻璃門光溜溜的，
照出他有點(diǎn)皺巴的白T恤和一條洗得發(fā)白的牛仔褲。他深吸一口氣，捏了捏拳頭，
指甲掐得掌心生疼。“頂硬上啊，池宇，為了阿爸嘅豬腳飯！”他咕噥著給自己打氣，
帶著一股子豁出去的勁兒，推開了那扇沉甸甸的門。冷氣“呼”地一下裹上來，
激得他汗毛倒豎。店里頭暗搓搓的，就吧臺(tái)那兒亮著幾盞暖黃的小燈，
安靜得能聽見自己的心跳聲，還有若有若無的、讓人肚子叫的香味。
一個(gè)穿著黑色和服圍裙的男人正在吧臺(tái)后面擦杯子，頭都沒抬：“抱歉，
我們晚上五點(diǎn)才營業(yè)?！薄斑?、唔係來食飯噶！”池宇一急，廣普混著白話就蹦了出來，
他趕緊清清嗓子，努力把舌頭捋直，“我系……我來應(yīng)聘暑假工滴！”男人這才抬起頭，
三十多歲的樣子，瘦，眉毛修得細(xì)細(xì)的，眼神有點(diǎn)挑剔，在他身上掃了一圈。
池宇后背唰地又是一層汗，比外面太陽曬出來的還兇。他猛地吸了口氣，
把昨晚對(duì)著廁所鏡子練了百八十遍的詞兒，用一種自以為很沉很低的嗓音，
絆絆地往外蹦：“其實(shí)……鄙人系……omakase豚足玉子冬飯a料理店嘅……主理人。
”死寂。只有空調(diào)呼呼吹冷風(fēng)的聲音。那店長(zhǎng)擦杯子的手頓在了半空，
眼睛慢慢、慢慢地睜大了，像是聽到了什么極度不可思議的事情。
他上下下下地把池宇重新打量了一遍，眼神里的挑剔變成了純粹的震驚，
甚至帶上了一點(diǎn)點(diǎn)的……敬畏？“您……您難道就是……”店長(zhǎng)的聲音都飄了，
“那位傳說中……把豬腳做到極致，一碗飯里蘊(yùn)含山川精魄的……隆江豬腳飯仙人？
”池宇感覺自己的小腿肚在抽筋，喉嚨發(fā)干，他狠狠咽了口唾沫，下巴僵硬地往下一點(diǎn)，
從喉嚨深處擠出回應(yīng)：“嗦嘎。”他頓了頓，生怕不夠似的，又補(bǔ)了半句：“正是在下。
”店長(zhǎng)手里的毛巾“啪嗒”一下掉在了臺(tái)面上。他猛地從吧臺(tái)后面繞出來，
差點(diǎn)帶倒一個(gè)高腳凳，朝著池宇就是一個(gè)九十度深鞠躬：“失禮いたしました！
不知是大師您親自光臨！我是本店的店長(zhǎng)，姓木村！請(qǐng)多指教！
”池宇被他這陣仗搞得頭皮發(fā)麻，差點(diǎn)也跟著鞠回去，幸好腰桿及時(shí)繃住了，
只是鼻腔里含糊地“嗯”了一聲，派頭十足?！罢鏇]想到……大師您如此年輕！
”木村店長(zhǎng)直起身，臉上激動(dòng)得放光，“您能來我們這種小店，真是……真是蓬蓽生輝！
暑假工？您太謙虛了！請(qǐng)務(wù)必指導(dǎo)我們的工作！”“互相學(xué)習(xí)，互相學(xué)習(xí)?！背赜顢[擺手，
努力壓下心里那點(diǎn)虛得發(fā)慌的感覺，眼睛卻像裝了雷達(dá)，
唰唰地開始掃描店里的環(huán)境——灶臺(tái)、調(diào)料架、冰柜……寶貝們都擱哪兒呢？
“那個(gè)誰……木村啊，”他端著架子，“我先……隨意看看，熟悉一下環(huán)境?！薄肮溃?/p>
您請(qǐng)便！需要什么盡管吩咐！”木村店長(zhǎng)又是一躬身，退到一邊，眼神還熱辣辣地追隨著他。
池宇背著手，踱著方步，開始了他光明正大的“偷師”之旅。第一站，灶臺(tái)。
一口大鍋里正“咕嘟咕嘟”燉著什么東西，香味濃得嚇人。池宇湊過去，
鼻子不動(dòng)聲色地猛吸幾下。高湯！絕對(duì)是高湯！
但這鮮味層次……跟他老豆熬的那鍋豬腳湯底完全不一樣。“大師，這是我們的基礎(chǔ)豚骨湯，
熬了十二個(gè)小時(shí)了。”一個(gè)正在切蔥花的年輕小伙計(jì)小聲介紹，眼神里全是崇拜?！班拧?/p>
”池宇高深莫測(cè)地點(diǎn)頭，手指看似隨意地在一旁打開的調(diào)料罐里蘸了一下，塞進(jìn)嘴里嘬了嘬。
唔，味淋、清酒……還有種淡淡的……魚味？鰹節(jié)粉？腦子瘋狂記筆記：豬骨+鰹節(jié)？
鮮味疊加？記低記低！“湯色還可以再清澈些?！彼欀键c(diǎn)評(píng)。
小伙計(jì)立刻緊張起來：“哈依！我們一定會(huì)改進(jìn)！”第二站，砧板區(qū)。
另一個(gè)廚子正在片魚生，刀光閃得池宇眼花繚亂。池宇湊近，
眼睛死死盯著那刀起刀落的角度、力度?！暗豆ぃ奠`魂。”他冷不丁冒出一句。
片魚的師傅手一抖，差點(diǎn)切到自己?！澳f的是！”木村店長(zhǎng)趕緊湊過來，“山本，
注意你的技法！”池宇心里嘿嘿直笑，眼睛卻一眨不眨：右手壓刀角度大概三十度，
切入后往后拉……哦哦哦！原來咁樣先唔會(huì)壓散魚肉纖維！學(xué)到了學(xué)到了！第三站，調(diào)料區(qū)。
瓶瓶罐罐一大堆，好多標(biāo)簽他見都沒見過。“這是我們特調(diào)的醬汁，用于烤物的。
”木村店長(zhǎng)殷勤地指著一個(gè)大陶瓷碗。池宇舀起一點(diǎn)點(diǎn)，抿了一口，舌頭在口腔里攪動(dòng)。
濃口醬油、糖、味淋……有點(diǎn)果香？柚子皮？還有點(diǎn)辛辣感……是姜？不對(duì)，
更隱晦……“差了點(diǎn)火候?！彼麚u搖頭，一副很遺憾的樣子。
木村店長(zhǎng)臉都白了：“請(qǐng)大師指點(diǎn)！”“味道嘅層次，要一步一步來，急唔得。
”池宇瞎掰著，手卻快如閃電地拿起旁邊一個(gè)小瓶子，背過身假裝咳嗽，
迅速瞄了一眼標(biāo)簽——山椒粉？ 趕緊又用手指蘸了點(diǎn)旁邊敞口罐里的深色醬料——唔！
系甜啲嘅味噌！原來系咁！柚子皮+山椒+甜味噌！記低！必須記低！回頭叫阿爸試試！
一整個(gè)下午，池宇就在“大師指點(diǎn)江山”和“小偷瘋狂作案”兩種模式間無縫切換。
嘴上說著“這里火候過了”“那里香氣不足”，
心里的小本本已經(jīng)記得密密麻麻：天婦羅面糊要冰鎮(zhèn)過，咁先脆！燒烏賊前要按摩五分鐘，
咁先唔韌！飯要手捏，力度要好輕好輕，好似摸妹紙嘅臉咁……呸！好似對(duì)待珍寶咁！
店里的人被他指使得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，看他隨便拿起什么聞一聞舔一舔就說出配方和不足，
眼神里的崇拜都快溢出來了?！按髱煿幻惶搨鳎?/p>
”“只是聞一下就知道我們味淋的比例差了一點(diǎn)！”池宇表面穩(wěn)如老狗，微微頷首接受吹捧，
心里頭早就鑼鼓喧天鞭炮齊鳴：發(fā)達(dá)啦！這次真系發(fā)達(dá)啦！阿爸嘅豬腳飯有救啦！
以后我地池記就系隆江最跩嘅仔！他甚至已經(jīng)開始幻想自家招牌掛滿全省全國，
他阿爸摸著光頭傻笑的樣子了。就在他背著手，踱到料理臺(tái)最里頭，
盯上一瓶看起來就很不一般的黑色瓷瓶醬油，
準(zhǔn)備再次施展“蘸指神功”時(shí)——“叮鈴”一聲，店門被猛地推開了。
冷風(fēng)裹著一個(gè)身影沖了進(jìn)來。那是個(gè)小老頭，瘦小干癟，穿著傳統(tǒng)的日式作務(wù)衣，
頭發(fā)梳得一絲不茍，眼睛瞪得溜圓，里面全是火氣。他視線跟刀子一樣，
唰地一下就直接釘在了剛把手指從醬油瓶里抽出來的池宇身上。
店里瞬間安靜得掉根針都能聽見。木村店長(zhǎng)臉上的笑容僵住了。老頭根本不理旁人，
幾步就沖到池宇面前，仰著頭，聲音不大，卻像冰碴子一樣砸過來：“池桑？
”池宇手指還濕漉漉地滴著醬油，整個(gè)人都僵住了，那點(diǎn)大師派頭瞬間碎成了渣渣。
老頭死死盯著他，
眼神能吃人：“聽說……您不僅自稱是‘omakase豚足玉子冬飯料理店主理人’，
還到處宣揚(yáng)……偷師了鄙人家里三代秘傳的……醬汁配方？！”池宇腦子里“轟”的一聲，
像被雷劈了個(gè)外焦里嫩。叼……叼毛?。。?！露餡了露餡了露餡了！??！正主找上門了?。。?/p>
呢次死硬?。?！他眼睛猛地瞪圓，瞳孔地震，手里的醬油瓶“哐當(dāng)”一聲差點(diǎn)脫手。
腦子根本來不及思考，全身上下每一個(gè)細(xì)胞都在尖叫著同一個(gè)字——跑！下一秒，
他猛地攥緊那瓶?jī)r(jià)值不菲的三代秘傳醬油，身體比腦子快十倍，像只被踩了尾巴的貓，
“噌”地一下就從那小老頭身邊竄了過去，奪門而出！“對(duì)唔住?。。。〗杞瑁。。?！
”他那帶著濃重廣西腔的道歉和慘叫混在一起，瞬間被街上的車流聲吞沒。
瘦小老頭顯然沒料到這“大師”跑路能這么干脆利落，愣了一秒，隨即臉色鐵青，
爆出一聲怒吼：“站?。∧氵@混蛋?。 崩项^反應(yīng)快得驚人，罵聲還沒落，
人已經(jīng)旋風(fēng)一樣刮出了店門。木村店長(zhǎng)和一群伙計(jì)全都石化了，張著嘴，
呆若木雞地看著空蕩蕩的門口，又看看彼此，腦子里一團(tuán)亂麻。街上，
池宇把吃奶的勁兒都使出來了，這輩子沒跑這么快過，拖鞋都快甩飛了，風(fēng)呼呼地刮過耳朵。