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第十六章:青燈

食咒 飛鳥 722915 字 2024-06-02 07:45:05
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第十六章:青燈一個燈籠能把我這個當(dāng)過兵的大男人嚇的屁股滾尿流,

聽上去似乎很滑稽??申P(guān)鍵問題是我不光當(dāng)過兵,我還是個廚子,

是一個和老班長學(xué)過正統(tǒng)中國廚藝的廚子。這燈籠上的規(guī)矩,我懂一點(diǎn)兒。

什么規(guī)矩呢?其實(shí)也很簡單,如果我們仔細(xì)回想一下的話,就會發(fā)現(xiàn),

在中國這塊土地上,除了賣燈籠的,似乎只有餐飲業(yè)最愛掛燈籠吧,特別是紅燈籠!

進(jìn)一步稍加留意,我們還會發(fā)現(xiàn),但凡是稍微上些講究的中餐管子,

至少會在門頭上掛兩個燈籠。而且飯店掛燈籠的習(xí)慣還很特殊,

別的行當(dāng)最多是逢年過節(jié)掛出來,可飯店往往是只要開張就開始掛著,一年四季都是如此。

沒學(xué)藝之前,我只以為這種愛掛燈籠的習(xí)慣是圖個吉利,為了醒目。

可是當(dāng)了廚子之后我卻知道,這其中的原由沒那么簡單。當(dāng)年,

我的老班長還給我詳細(xì)的講過這飯店掛燈籠的“講究”。

那是在我即將退伍的日子里……當(dāng)時,我們師改編裁軍的消息已經(jīng)傳開了,

但是誰走誰留,沒有一個定論。我們這些當(dāng)兵的在忐忑中難免說些玩笑話,

都愛吹牛說自己早不想在部隊(duì)干了,退伍之后想干點(diǎn)啥啥啥的,總之,大家是牛逼哄哄,

好像全都在軍營里屈才了一般。其實(shí)現(xiàn)在想想,當(dāng)時的話,

更多的是對自己內(nèi)心忐忑不安的掩蓋。真到我們退伍的時候,

可沒有一個人說這些亂七八糟的話,也沒有一個人舍得離開自己流過血汗的訓(xùn)練場。

我甚至還記得,當(dāng)年全連撤編的命令下發(fā)時,整個連隊(duì)在操場上那嗡鳴的哭泣聲,

以及戰(zhàn)友們拼命昂起的頭顱,那是作為一個軍人最后的尊嚴(yán)!就在連隊(duì)解散的前半個月,

我問過我的老班長一個問題,說你退役之后,想干些什么呢?老班長當(dāng)時愣了,

他似乎從來沒考慮過要離開部隊(duì)的事情。被我這么一問,反倒是好半天說不出話來。

考慮了許久之后,老班長才慢吞吞,

卻又精神緊張的告訴我說:“我以后要開一個魯菜管,掛兩個紅燈籠的那種。

”當(dāng)時我就笑了,為了緩和老班長緊張的情緒,我調(diào)侃他說:他是師里炊事班的老大,

不會讓他提前退伍的。而且你開個菜館為啥非掛倆紅燈籠呢?現(xiàn)在的年輕人愛標(biāo)新立異,

你不如掛幾個南瓜燈,掛幾個蝙蝠燈,這樣可以招攬客源,與時代接軌……我的話,

讓老班長有奈無奈的笑著。隨后,老班長揮手打斷了我的調(diào)侃。他告訴我說,

廚師行當(dāng)過去有個規(guī)矩,燈籠可不是能夠亂掛出來的東西,在過去,

它的作用甚至比飯店的招牌還要大。是萬萬不能隨便更改的“標(biāo)志”!我一聽這話,

當(dāng)即來了興致,于是又像老班長請教起這飯店掛燈籠的規(guī)矩來。老班長告訴我說,

這燈籠在過去叫“明燈”,屬火德。是至陽之物。

古時候家家戶戶都會在重大節(jié)日的夜晚掛起花燈,

為了就是利用它的火德來驅(qū)趕黑夜里的污穢之物。是吉祥的象征。而燈籠在飯店行業(yè)中,

它還有特殊的隱喻。從某種程度上說,它代替著“門神”的作用。在過去,

人們家家戶戶貼門神,是為了防鬼鎮(zhèn)兇,但是唯獨(dú)飲食行當(dāng)不能貼這個門神。

因?yàn)榘凑绽厦孕?,門神不光能檔鬼,還能擋人。擋什么人呢?自然是小人,惡人,壞人。

可飯店的掌柜卻認(rèn)為,“擋住人”,卻不是個好的兆頭。那個時候的人很迷信,

廚子行當(dāng)普遍認(rèn)為,飯店酒樓是開店吃‘客官飯’的,自然客人就是財路,是衣食父母,

不管什么人等,都不能擋。把人擋住了算怎么回事呢,也讓來客心里膈應(yīng)呀?。?/p>

所以不但不能貼門神,還得常年開著門,以表示“開門納吉”。再后來,

也不知道是哪朝哪代,誰人想出來的折中主意,在飯店里,門神的地位就被燈籠替代了。

因?yàn)闊艋\屬火,既能擋住鬼魅,也能給夜里打尖的客人照亮明路,一舉兩得。也因此,

飯店門口掛燈籠的習(xí)俗漸漸流傳開來,隨著地域和飲食文化的不同,

這門口掛的燈籠也都不盡相同。懂行的人,甚至不用進(jìn)店,僅僅看著燈籠,

就知道這飯館里經(jīng)營的是什么彩色,對應(yīng)的什么人等。一般來說,

掛一個白紙燈籠的是野店小攤,小本經(jīng)營,那一盞小燈叫“暖心閣子”。

掛紅燈籠的則多是面向工薪的大路菜館,那兩盞紅燈預(yù)示著“紅火熱辣”。

掛八面宮燈的多為南方菜館和私房菜色,意欲著“八面來財,制作精細(xì)”!說道這里,

老班長打開了話匣子,他還告訴我:“除此之外,燈籠上描繪的內(nèi)容也有許多講究。

”比如,燈上繪制著龍鳳圖形的飯店多有宮廷背景,祖師爺多半是御廚出身,

燈籠上寫著字號的則是百年老店,至少也得是三代經(jīng)營……當(dāng)時,我聽的是茅塞頓開,

心想這中國的飲食文化真是博大精深,僅僅是飯店門口的一盞燈籠都有這么多的講究。哎,

現(xiàn)在的人呀,估計(jì)也都忘得差不多了,像老班長這樣的老廚子,

恐怕也沒幾個了吧……想到這里時,我無意中問了一句:“班長!

那如果飯店的門口什么都沒掛著,是怎么個講究呢?”當(dāng)時,我也就是好奇。畢竟,

現(xiàn)在飯館兒不掛燈籠的多了去了,就算是掛著的,恐怕也沒幾個明白其中的含義,

也都是照葫蘆畫瓢而已。這時候,老班長咯咯的笑了幾聲,沖我說道:“第一,

古代娼妓酒樓不掛燈籠。他們的燈籠一旦掛起來,就表示妓女正在‘工作’,

讓大家先行回避,至于這第二嗎……”我看著老板長的臉色,感覺他有什么話說不出口。

不過,他越是不說,我就越是好奇。最后,他在我的一再催問之下,

才告訴我道:“門口什么都沒有的飯店,是黑店!”“哦?!”我有些不解,

心想這黑店不都是怕人知道的么?可為什么還留個“尾巴”,

拐著彎兒的告訴別人他們是黑店?老班長很快回答了我的疑問。他告我,

黑店不掛燈籠算是一種“廣告”,因?yàn)楫?dāng)時的社會世道比較亂,江湖上的人比較多,

黑店的店主想掙黑錢,可又怕殺錯了人得罪那路英雄,引得報復(fù),

所以想出了這么一個“廣而告之”。他們這么做,既向江湖上的兄弟通道們亮明身份,

同時也避免無端的遭人報復(fù),一舉兩得。我恍然大悟間,

不住的點(diǎn)頭道:“這燈籠里的老規(guī)矩,可真是兇險。不懂的還能丟命呀!”這個時候,

老班長笑了笑道:“黑店自然不好,不過只要你懂得黑店里的規(guī)矩,

進(jìn)去吃個飯也沒有什么性命之憂,可要說道真正的黑暗兇險……它還排不上號!

”我聽老班長的意思,似乎這個世界上有比黑店還恐怖的“餐館”存在。

“比黑店還黑的店?啥呀!”我不住問道。這個時候,

我的老班長壓低了嗓子告訴我道:“比黑店還兇險的有兩種!一個是掛著青燈的陰店,

另一個則是掛著黑燈籠,專門為精怪野鬼開的‘鬼店’。

”這是我第一次聽到“陰店”這個詞匯。當(dāng)時我的心境,除了驚異,就是好奇。

“這陰店是干啥的?鬼店又是個啥?”我迫不及待的問道。

老班長微微搖頭告訴我:鬼店壓根就不是人開的。他也沒見過,

估計(jì)是哪個封建迷信的說書人胡亂編出來的。不過這陰店倒是確有其事,而且在清末時,

陰店害人的故事時常發(fā)生,甚至一度沸沸揚(yáng)揚(yáng)。那種店非常特殊,往往開在隱蔽的地方,

沒有店面匾額。但是一定會在夜里點(diǎn)起一盞青綠色的燈籠,懸掛在門頭,而且只在半夜開張。

老班長特別強(qiáng)調(diào)說,這種店鋪十分霸道!他們的青燈就像毒蛇的芯子一樣是一種警告!

警告懂行的人,離這里遠(yuǎn)點(diǎn)兒。不管是哪路的神仙,一旦進(jìn)了陰店,都要扒你三層皮,

直到把你的錢財甚至性命榨干,才成。至于里邊的手段,則多涉及神鬼毒蠱之法門,

更不是一般黑店所能比擬的。陰店的手段有多恨呢,

老班長給我舉列子道:尋常黑店所用的蒙汗藥和人肉包子,在陰店那里連小兒科都算不上!

充其量,也就是餐前開胃的點(diǎn)心而已......老班長最后總結(jié)道:“那陰店,

是黑店中的黑店!就算你能從陰店中揀回一條命,也會被那里的食物搞得不人不鬼,

求生不得,求死不能?!崩习嚅L當(dāng)時和我說完這一切之后,

我的后背都感覺到一陣刺骨的涼意。那一盞青色的孤燈,

也就這樣深深的扎進(jìn)了我的心底。當(dāng)時,我對老班長的話并不完全明白,甚至不完全信。

而且我總是想,現(xiàn)在是新社會了,那些幾十甚至幾百年前的事情,恐怕沒人會再干了吧,

所謂的陰店,恐怕也被人遺忘在歷史的垃圾堆中了吧......直到我遇見這盞青燈,

我徹底明白了。明白了那陰店的陰損。賢紅葉的病,

不就是老班長嘴里所說的“不人不鬼,生不如死”么?!這間“真味私房菜館”,

是不折不扣的陰店呀!它不光謀財害命,而且吃人不吐骨頭!


更新時間:2024-06-02 07:45:05